いやいや、しばらく休むっていうからびっくりしたよ！

沢辺さん、いらっしゃいませ！

沢辺さん、お疲れさまでっす！

お疲れさまです…。

あれれ、お二人さんもご一緒で！清水さんから聞きましたよ～、すっかり…
（第19話「開いた扉」参照）

沢辺さんっ！生ビールでいいですか？

そうだそうだ、まずは生ビールだった！

マスター、生一丁！

沢辺さん、いらっしゃいませ。
実は、今度このビルが補修工事に入ることになりまして、その間お休みしてお店の造作も少し更新させていただくことにしたんです。
しばらくお休みして申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

はい、生ビールお待たせしました！

なんだ、そういうことなんだ。じゃあ、みんなで乾杯！

今回の補修工事、涼ちゃんと滝沢くんが担当するんですってね。

はい、もちろん先輩に色々教えてもらいながらなんですけどね。
このビルのオーナーさんが昔からのおやじ、、じゃなくて社長の知り合いで。
それで社長もちょくちょく顔を出すから勉強させてもらいなさいってことで担当させてもらったんです。

そうなのね！じゃあ二人で頑張らなくてはね！

はい！

はい！…。

ところで今回はどんな工事をするのかしら？

はい。外壁の塗装補修と外階段の防錆補修、そして屋上の防水補修ですね。

結構大掛かりな感じなんだね。
工事の期間はどれくらいかかるの？あまり長く休まれると僕の心のスキマが、、。

沢辺さん、安心してください！
オーナーさんとご相談しながら、できるだけ短期で済むようご提案していますよ。
ねっ！滝沢くん！

はっ、はい！…。
今回は外回りの補修ということで、工期の短縮だけでなく、建物の寿命を延ばして今後のメンテナンス費用も抑えられるような工法をご提案しているんです…。

それなら安心だ！
マスター、僕にもそんなビールのお供をご提案ください！

承知しました。
それではすぐにお出しできて、様々な健康効果・美容効果も期待できる「もつ煮」をどうぞ。今日は特製を仕込んでいますので、ぜひみなさんも召し上がってみてください。

さぁ、みなさんどうぞ！

本当だ！すぐに出てきた！

うーん！いい匂い！

おいしいです！…。

ありがとうございます。
もつ煮はさっとお出し出来て、居酒屋では定番の人気メニューですね。
そのうえ食材のもつには、ビタミンB群に属する栄養素が豊富に含まれていて、特に貧血を防いだり神経の正常な働きを助けるビタミンB12が多いんです。
その他にも、疲労回復や、皮膚や毛根に栄養を与えたり、粘膜の炎症を防ぐなど、様々な効果がビタミンB群の栄養素には期待できます。
その他にも、鉄分や亜鉛、骨の健康を維持するために必要と言われるビタミンDなども含まれているんですよ。

もつ煮は美肌効果も期待できるって聞いたことがあるわ！

あはは、外壁の補修ってことだね！

沢辺さん、、。

す、すいません。

沢辺さんはホント波さんに一言多いっすね！
でもマスター、このもつ煮もやわらかくてとってもおいしいです！

ありがとうございます。
もつ煮はすぐにお出しできる定番ですが、その分仕込みには時間をかけているんですよ。もつは群馬県産のものを使い、部位もバランスを考えて組み合わせてじっくりと煮込んでいます。味噌は長野の信州味噌の白味噌を使っています。

群馬のもつ煮は有名だからねぇ。

はい。
群馬県は古くから米と麦の二毛作栽培が盛んで、小麦粉を使ったご当地グルメが多いことで知られていますが、牛や豚などの畜産業も盛んなんです。
そのホルモンを使って生まれたのが「もつ煮」です。
今では県民のソウルフードとして親しまれ、多くのもつ煮人気店が味を競っているんですよ。

そういえば、群馬のもつ煮は野菜などを入れないで、もつとこんにゃくだけで作るのが多いって親父が言ってましたよ。

あら、社長さんもお詳しいんですね。

はい、昔から好きみたいです！

ところで滝沢さん、施工にあまり時間や予算をかけないで、ビルのメンテナンスのことまで考えた提案をしてくださったと、店の大家さんでもあるビルのオーナーがとても喜んでいらっしゃいましたよ。
下調べにもずいぶん時間をかけてくださったんじゃないかって。

早くて安くてビルのメンテナンスのことまで考えて、正にマスターのもつ煮だね！

そうそう！滝沢くんは現調（第12話「コップ一杯の気持ち」参照）などの仕込みにはずいぶん時間をかけていたからね。

それでどんな提案だったの？

はい…。
今回は色々検討した結果、「シリコーン樹脂コーティング」という工法をご提案したんです。

このシリコーン樹脂は、外壁や屋上の防水層など、様々な所に下塗り無しで直接塗ることができる上に、防水や防錆の効果が高く、しかも劣化しにくいので、その後のメンテナンスの頻度を抑えることができるんです。
そうすることで施主様はＬＣＣ（ライフサイクルコスト）と言われる建物の維持にかかる生涯費用を抑えられるし、施工会社としては環境への負荷も減らすことが出来るんです。

なるほど、滝沢青年はこのビルに思いを込めているって訳だね。
では、僕はマスターの思いが込められたもつ煮をおかわり！

あらあら、沢辺さんのＬＣＣは下がる様子がありませんねぇ。

てへへ！

僕もおかわりをお願いします！…。

滝沢くん、すっかりもつ煮を気に入っちゃったみたいね！
先日はオーナーさんのところでもおかわりしていたもんね。

えっ！このビルのオーナーさんのところでももつ煮を食べたの？

はい。
何度か打ち合わせなどでおじゃましているうちに、うちの社長も好きだったからって作って用意しておいてくださったんです。

はい…。
このビルを建てた時から社長とはお付き合いがあるんだっておっしゃっていました。
でもこのもつ煮、オーナーさんのところで食べたもつ煮と同じ味がするような…。

滝沢さん、涼子さん、そして沢辺さん。実はこのもつ煮の作り方、大家さんに教えていただいたんです。もう、ずいぶん昔のことですが。

そうなんだ…。
それで味が似ている…。

いずれ分かることですからお話ししますが、このビルのオーナーである大家さんはもともともつ煮のお店をやっていらっしゃったんです。
若い頃にご夫婦で田舎から出て来られて、故郷の味だったもつ煮の小さなお店を始められたんですが、それがとても評判になって。
色々ご苦労もあったようですが、15年ほど前にこのビルを建てられたんです。その時工事にかかわっていたのが社長、涼子さんのお父様でした。

それで今でもお付き合いがあるんっすね。

でも、それでなぜマスターがもつ煮の作り方を教わったの？

はい。
実は、その時社長と一緒に現場に入っていたのが私だったんです。

マスターはもともと料理人じゃなかったっていうこと！？

はい。
料理の勉強もしてはいましたが、当時は現場の職人として社長のところで働いていました。
でも、まだ若かったのでしょう、色々と悩むこともあったんです。
そんな時にこのビルの現場に入らせていただいたんです。

それがどうしていまは居酒屋アクアのマスターに？

ある時、施主様、今のビルオーナーのご主人が現場の職人にもつ煮をふるまってくださったんです。
評判のもつ煮だっただけにとてもおいしかったなぁ。
それで、どうしてこんなにおいしいもつ煮を作ることが出来るのかお聞きしたんです。すると、「生活をしていく上で基本となる衣食住のうち、食をより豊かにするのが料理、住をより豊かにするのが建設の仕事なのではないか。
どちらも相手を思う気持ちがなければ良いものは出来ないと考えれば、やっていることはあなたと同じですよ」とお話ししてくださったんです。

いつもマスターが言っていることだ…。

だからおやじももつ煮が好きなんだ…。

それでどうしたの？…。

はい。
それでいよいよこのビルも竣工し、１階の店舗で、いまの居酒屋アクアですが、ビルオーナーご夫婦があらたにお店を開店という時に、ご主人が体を悪くされてしまったんです。

それで社長とも相談をして、私がお店を手伝うことになりました。
今では私がお店のオーナーではありますが。

なるほど、それで建物のことにも詳しいんだ。

はい。
社長はここが建物の悩みを抱えた人が集まる居酒屋に、そして、思いを込められる若い職人が育っていける場所になればと応援してくれています。

う～ん、泣けるねぇ。
滝沢青年といい、涼ちゃんといい、よい若者も育っているよ！

ますますがんばらないとね！
滝沢くん！

そうだね！…。
涼ちゃん！

あらあら！

そういえば涼子さん、今日は社長もお店に寄られるとお電話がありましたよ。

あれ、めずらしいっすね。何か話でもあるのかな？

「娘をお願いします」とかいうお話じゃないかしら！

えっ！？

えっ！？

お父さん来た～！

こんばんは～、なんだか盛り上がっていますね～。

なんだ、清水さんかぁ！

※本ストーリーはフィクションであり、実在の人物・団体との関係ありません。